フランス奏信

イタリア国境に隣接するサヴォア地方の郷土料理
　　　タルティフレット
サヴォア、オートサヴォア地方はシャモニの広大な山々や、ちょっと足を延ばせばスイスのレマン湖まで・・・・
と書くとなんとなく　あ～ぁ・・あの辺ね・・・と想像つくのではないでしょうか・・・。

ちょっと、肌寒くなると必ず食べたくなるこの料理
サヴォア産牛乳を原料としたクリーミーなチーズ　（カロリーも凄そうです・・・）

大きいものは直径18ｃｍくらいはあるかも・・（ちっちゃいのにすればいいのにね・・・
それを2分の1に切り、厚さも半分に切っておきます。

角切りベーコンを炒め（ベーコンから多少塩分、油分がでるので、私はノーオイル調味料なし）
スライス玉ねぎを加えます。


いい音になってきたら、スライスじゃがいもを加え、蓋をし15分程蒸し煮にします。

時々、様子を見てあげながら、あまりじゃがいもがクタクタに疲れない程度で火を止めます。

グラタン鍋に、じゃがいも類を移し、そこへ先程のチーズをのっけます。

私はあえて、チーズ表面の方を表にします。

そうすると、いいぐらいに焦げ目がついて、表面はパリパリ、中はとろ～りチーズとホクホクじゃがいものコンビネーションが
ね・・！私達・・おいしでしょ～！！と喜びを共にしてくれるのです。


我が家ではこんな感じでシンプルなサラダを付け合せて、頂きます。




ワインはサヴォア地方の白なんかが合うのでしょうが、今回はコート・ドゥ・ローヌの軽めの赤をセレクト（おまけに、地元のワインなので、良く頂いています！）

料理は音楽と共通点が合って、料理中の音をよ～く聞いていると、まるでオーケストラを操る指揮者のようです・・。
テンポアップしたり、ちょっと激しく炒めたり、やさ～しくかき回したり・・そして、何よりも人に喜んでもらうために、料理する。

う～ん・・・やっぱり、音楽と料理は一緒だわ！！